기내에서 즐기는 파인 다이닝…대한항공, 고급 기내식 서비스 선보여
항공 여행의 매력을 한층 끌어올리는 요소 중 하나는 바로 기내식이다. 눈과 입을 모두 만족시키는 고급 요리가 하늘 위에서 제공된다면 어떨까? 최근 대한항공이 발표한 새로운 기내식 서비스는 단순한 식사를 넘어 ‘하늘 위 파인 다이닝’을 실현했다는 평가를 받고 있다. 서울 한남동 파인다이닝 셰프와의 협업 대한항공은 전통적인 프렌치 스타일 기내식을 넘어, 국내 미식 문화의 중심지로 꼽히는 서울 한남동의 유명 레스토랑 셰프와 협업해 새로운 기내식 코스를 선보였다. ‘세스타(Cesta)’의 오너 셰프 김세경이 참여한 이번 프로젝트는 2년 이상의 개발 기간을 거쳐 완성됐으며, 한국의 전통과 현대적 감각이 조화를 이루는 메뉴 구성으로 이목을 끌고 있다. 한 입 요리부터 메인 코스까지, 완벽한 구성 기내식의 시작은 입맛을 돋우는 ‘어뮤즈 부쉬(Amuse-Bouche)’로 시작한다. 크랩 앤 레몬 바이트, 전복이 들어간 달걀 커스터드, 새우를 곁들인 완두콩 무슬린 등은 마치 고급 레스토랑에서 제공되는 코스 요리를 떠올리게 한다. 디쉬 중앙에 놓인 캐비어는 고급스러운 첫 인상을 강화한다. 메인 요리는 더욱 정교하다. 전통적인 안심 스테이크 외에도 양갈비, 송아지 안심, 오리가슴살 등 다양한 육류가 등장하며, 종이호일에 가열한 은대구 요리 ‘빠삐요트(En Papillote)’는 특별한 조리법으로 주목받는다. 디저트와 테이블웨어도 고급화 식사의 마무리는 시각적 즐거움을 선사하는 디저트가 장식한다. ‘쁘티푸르(Petit Four)’라 불리는 한 입 크기의 쿠키와 케이크는 섬세한 맛과 함께 특별한 여운을 남긴다. 커피와 함께 제공되는 이 디저트는 인천 출발편에서는 컴포즈드 디저트(Composed Dessert)로 제공돼 그야말로 예술작품 같은 마무리를 경험할 수 있다. 더불어 식기를 포함한 테이블웨어에도 프리미엄 브랜드를 도입했다. 일등석에는 프랑스의 명품 도자기 브랜드...